পেঁয়াজ কাটার সময় আপনার চোখ জ্বলার পিছনে পেঁয়াজ কাটার সময় নির্গমন হওয়া প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড নামক এই গ্যাস দায়ী। যখন পেঁয়াজ কাটা হয় তখন পেঁয়াজের কোষ থেকে এনজাইম এবং সালফেনিক অ্যাসিড সহ আরো বেশ কিছু কেমিকেল নিঃসরিত হয়। এসব কেমিকেল একত্রে বিক্রিয়া করে প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড নামক গ্যাস নির্গমন করে।
প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড আপনার চোখ পর্যন্ত পৌঁছালে এটি আপনার চোখের পানির সাথে বিক্রিয়া করে সালফিউরিক অ্যাসিড উৎপন্ন করে। এই উৎপন্ন সালফিউরিক অ্যাসিডই মূলত চোখ জ্বলার পিছনে দায়ী। এই অবস্থায় চোখের জ্বলা কমাতে এবং চোখ পরিষ্কার করতে আমাদের চোখ প্রচুর পরিমাণ পানি নিঃসরণ করে যা কান্নার মতো অবস্থায় সৃষ্টি করে।
কারো চোখ এই প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড গ্যাস এর প্রতি অনেক বেশি সেনসিটিভ আবার কারো চোখ কম। আপনারও চোখ যদি অনেক জ্বলে পেঁয়াজ কাটার সময় তাহলে এ থেকে পরিত্রাণ পেতে নিচের উপায়গুলো অনুসরণ করতে পারেন।
-
আপনার চোখ পর্যন্ত যাতে এই গ্যাস পৌঁছাতে না পারে তার জন্য গগলস বা নিরাপত্তা চশমা পরতে পারেন।
-
পেঁয়াজ কাটার আগে পেঁয়াজ ফ্রিজে রেখে হালকা ঠান্ডা করে নিতে পারেন। এতে উৎপন্ন গ্যাস কম ছড়ায় ফলে গ্যাস আপনার চোখ পর্যন্ত কম পৌঁছায়।
-
ভোতা ছুরি ব্যবহারে ধারালো ছুরির তুলনায় পেঁয়াজের কোষ বেশি ভাঙে তাই ধারালো ছুরি ব্যবহার করা ভালো।
