প্রেসার কুকারের সাধারণভাবে রান্নার তুলনায় খাবার দ্রুত রান্না হয়, কিন্তু কিভাবে? এর পিছনে বিজ্ঞান কি?
1 টি উত্তর
মূলত প্রেসার কুকারে খাবার দ্রুত রান্না হয় এর ভিতরে তাপমাত্রা সাধারণ পাত্রের তুলনায় বেশি হওয়ার কারণে।
আমরা জানি যে পানির স্ফুটনাঙ্ক বায়ুমণ্ডলের চাপের উপর নির্ভর করে। প্রেসার কুকার যেহেতু একটি বদ্ধ এয়ার টাইট পাত্র তাই এর মধ্যে পানি ফুটে বাষ্পে পরিণত হলে এর মধ্যে বাতাসের চাপ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এবং বাতাসের চাপ বৃদ্ধির ফলে পানির স্ফুটনাঙ্কও বৃদ্ধি পায় এবং পানি সাধারণের চেয়ে বেশি গরম হতে পারে। যেহেতু পানি বেশি গরম হচ্ছে তাই খাবার সেদ্ধ হবার জন্য প্রয়োজনীয় তাপ শক্তি কম সময়ের মধ্যে পেয়ে কম সময়েই রান্না হয়ে যায়। তাছাড়া প্রেসার কুকারে তৈরি হওয়া অতিরিক্ত প্রেসার গরম বাষ্পকে খাবারের ভিতরে ঠেলে দেয়, এটাও খাবার দ্রুত রান্না হবার পিছনে একটি কারণ।
আমরা জানি যে পানির স্ফুটনাঙ্ক বায়ুমণ্ডলের চাপের উপর নির্ভর করে। প্রেসার কুকার যেহেতু একটি বদ্ধ এয়ার টাইট পাত্র তাই এর মধ্যে পানি ফুটে বাষ্পে পরিণত হলে এর মধ্যে বাতাসের চাপ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এবং বাতাসের চাপ বৃদ্ধির ফলে পানির স্ফুটনাঙ্কও বৃদ্ধি পায় এবং পানি সাধারণের চেয়ে বেশি গরম হতে পারে। যেহেতু পানি বেশি গরম হচ্ছে তাই খাবার সেদ্ধ হবার জন্য প্রয়োজনীয় তাপ শক্তি কম সময়ের মধ্যে পেয়ে কম সময়েই রান্না হয়ে যায়। তাছাড়া প্রেসার কুকারে তৈরি হওয়া অতিরিক্ত প্রেসার গরম বাষ্পকে খাবারের ভিতরে ঠেলে দেয়, এটাও খাবার দ্রুত রান্না হবার পিছনে একটি কারণ।